Il rustico fa parte della tradizione gastronomica “da passeggio” del Salento ed è possibile trovarlo in forni, bar o rosticceria.
Viene prodotto utilizzando due dischi di pasta sfoglia, di circa 10 cm di diametro il disco inferiore e 12 quello superiore, i quali si farciscono con un ripieno di mozzarella, besciamella, pomodoro, pepe e noce moscata;

Viene consumato come spuntino di metà mattina o come stuzzichino serale da passeggio; adatto sia in estate che in inverno.

È presente nell’elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali redatto dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali.

Rappresenta il nostro prodotto di punta nella categoria Prodotti Salati.

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